烧烤是我们生活中不可缺少的美食，很多人都喜欢吃烧烤的氛围，感觉很惬意，生活得很滋润，能够让生活有大的不同，而烧烤也从来都不会辜负我们对它的深情。东北的小烧烤，新疆的烤羊肉串，巫山的烤全鱼，台湾的烤香肠，烤肉似乎对人类有一种天生的吸引力，每次吃烤肉都会让人感到幸福爆棚。

　　因为烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。然而医学表明，蛋白质经过炭化会产生有害物质、影响健康，那我们该如何对待烧烤呢?近日《领航》栏目组邀请到了河北小铁盘餐饮管理有限公司董事长张志做客本栏目，有幸让他和大家共同探讨新的烧烤方式。

　　河北小铁盘餐饮管理有限公司董事长张志做客《领航》栏目

　　本期对话嘉宾：张志，河北省餐饮协会理事，自2015年加入烧烤行业以来，创造了烧烤行业的主力军。他凭借专业的管理思路和精湛的烧烤技术，带领他的团队不断探索、创新、发展、进步，力争打造中国烧烤行业的“黄埔军校”。

　　河北小铁盘餐饮管理有限公司，自成立之初，始终秉承健康安全食品为前提，客户需求价值为核心，传承美食文化为目标的经营理念。在烧烤品类单一、缺少特色的背景下，河北小铁盘独辟蹊径，以新式“锡纸烧”为特色，在烧烤业异军突起。现有百余种菜品，品类齐全，备受消费者喜爱，成为全国首创第一锡纸烧品牌。

　　“锡纸烧”顾名思义，就是用锡纸代替容器，相当于把炒菜锅换成锡纸，介于烤与蒸之间的一种烹饪方式，通过炉火迅速的升温，达到菜品醇熟，在品尝烧烤味道的同时，还能流连于蒸菜的香气，更重要的是这种菜法保持食材营养不会流失，避免食物直接与火接触，保证绿色无污染没有油烟。

　　目前餐饮行业竞争巨大，模仿是行业常见的现象。河北小铁盘坚持差异化经营，以严格的工艺持续创新菜品。始终以创新为发展源泉，立足行业，以工匠精神研制创新精致菜品，提高品牌竞争力。为弘扬特色美食文化，传承制作工艺，河北小铁盘以立体的推广渠道，在全国范围内招收培训学员，将独家秘制工艺传授到越来越多的餐饮爱好者。这是河北小铁盘从本地走向全国的重要发展途径，更是对美食对烧烤文化的传承。

　　烧烤发展到今天，不仅仅是一种烹饪方式，更多的是一种情怀。在节目中，张志重新定义了烧烤，“烧是烧，烤是烤。烤是传统的烤串儿，烧就是咱们的新式锡纸烧”，也许这就是他对烧烤的一种情怀表达。