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吴志勇:让“中原香”香飘中原

时间:2016-03-24 17:12 来源:搜狐网作者:胡一凡
中国传媒联盟 据 搜狐网 讯:(文/图胡一凡)走进中原香驴肉店,与其掌门人吴志勇面对面,近距离了解中原香的成功历程,揭秘这位掌门人的成功基因。

——记河南许昌市中原香驴肉店总经理吴志勇

  人物档案:

  吴志勇,河南许昌市中原香驴肉店总经理

  中国传媒联盟 据 搜狐网 讯:(文/图胡一凡)走进中原香驴肉店,与其掌门人吴志勇面对面,近距离了解中原香的成功历程,揭秘这位掌门人的成功基因。而更让我们感叹的是,在商海历练后,吴志勇所表现出来的胸怀和气度,是一种难以压倒的智者风范。

  泡上一杯茶,经过烧开水——洗净茶杯——取茶入杯——冲泡的过程,在袅袅的茶香中,吴志勇将自己的创业故事娓娓道来。而经过历练的他和他的事业,也正如面前的茶一样,正在散发着缕缕清香。

  吴总沉浸在对往日回忆的感慨中,而坐在对面的我们,也从与他的对话中了解到了一个更真实的中原香,一个成功者背后的种种感受。可以说,从1997年,吴志勇和妻子范文彦的日子过得相当沉默,两个人埋头苦干。为了把驴肉做好,做出“专业”,吴志勇特意在新疆建立了一个收购活驴的站点,每次收八九十头,定期专车运送至许昌,然后在许昌老家的老院子养着,吴志勇还专门自己买玉米喂养。每天,吴志勇和妻子亲自上阵、磨刀、杀驴,平均每天两头,配料多达三十余种,吴志勇夫妇和店内有着十几的配料经验的老师傅一起,做起事来特别用心,十分注重细节。有时生意好了甚至早上杀的驴肉晚上就可以卤肉卖了。尽管无意做品牌,吴志勇和妻子还是逐渐打出了中原香驴肉店的知名度。

  当问到中原香在发展中的关键时期时,吴志勇毫不犹豫地提到了2001年。2001年,吴志勇审时度势,买了现在这个七百多平方米的店面,无论是店面装修,还是员工的翻倍招聘,中原香毫无疑问地做大了。在他的眼中,2001年,无论是对中原香还是对他本人来说,绝对都是举足轻重、具有分水岭意义的一年。因为从这一年开始,中原香从一个小店铺,变身为拥有自己品牌的中原香驴肉店,也是从这一年起,一向默默无闻的吴志勇夫妻变成了公众人物。

  每天不到饭点,中原香驴肉店门前就已经停满了轿车。店内身穿红色工装的年轻服务员忙着为客人点菜、上菜不亦乐乎,吴志勇和妻子也忙得不可开交。“楼上、楼下已经坐满了!”吴志勇说,由于生意好,原来的七八名服务员不够用,又扩招了一倍,全部统一工装。此外,他还将二楼十七个单间及两个豪华大包房间进行了装修,让慕名前来的客人享受更好的就餐环境,真正实现“装修上档次,服务上水平,菜品上台阶”的目标。

  “做单一产品,随着行业升级,市场竞争,很有可能没落。虽然我们很注重创新,有升级。所以只能借助这个平台,寻求更进一步的发展。”对于当初的选择,吴志勇如此解释,而现在看来,他当初的决定无疑是具有前瞻性的。“蜕变”背后是观念的转型,观念首先是由领导人来改变。老板自身转型一定是其本人自身的一种“蜕变”,只有这样,企业才能蜕变。吴志勇和他领导下的中原香正是如此。

  如今,吴志勇所领导的中原香作为当地最大的驴肉店,特聘请了专业的设计师为产品做外观设计,真空包装和无任何添加剂的驴肉,凭借着众人信赖的质量及广泛的口碑广受好评。这样,店面与产品包装创新一体化具有实用性、环保节能的优点,符合时代发展潮流。是的,敏锐的吴志勇一针见血、入木三分地道出了消费者对于时代潮流的需求。“在驴肉包装方面不防多下些功夫。”“在外地建立自己的饲养基地,可以减少成本。”“在菜品上推陈出新,进行细化。”……为了让“中原香”驴肉做大做强,实现“中原叫得响,全国有名气”的目标,“这些天我经常看一些经营管理方面的书。”他从技术角度入手,以专注执著的精神,让店面和产品在目标消费群心目中留下好印象。而这也成为中原香向行业冠军发展的重要因素。吴志勇说,打造“中原香”驴肉餐饮行业品牌的路还很长,“中原香”驴肉能够叫响中原、文明全国,还需要大家共同的支持。

  从吴志勇看似平淡的话语中,我们突然发现,其实这种偶然的背后,蕴藏着一种必然。而他的几个成功基因更是不可或缺。一是选择正确的切入点,使自身的技术优势得到充分发挥;二是打破行业规则,努力创造新的标准线,好吃不贵;三是观念的转型跟上。一旦品牌知名度和形象提升后,所带来的影响就不仅是在行业内的影响,还包括在商业和社会各领域的影响。所以,十几年都习惯于“泊码头”般舒舒服服赚钱的中原香,上到老板,下到每一员工,都面临着观念转换的必要。而这最重要的是,吴志勇自己的观念必须先行跟上。三位一体,向市场发起猛攻。

  提及中原香品牌的定位,吴志勇很是兴奋,他要满足的是更多阶层的消费群体。在他的介绍下,我们了解到,中原香以普通消费价格的概念为卖点,市场定位为中高档人群,现在知名度和影响力都极高,已经成为更广泛人群都能接受的产品。其实,这并不是一个新鲜的领域,睿智的吴志勇一直强调,好的东西应该让更多的人能够享用,首先价格就不能是天价。在其发展历程中,吴志勇也形成了属于中原香的独特的经营理念,而这些理念恰恰是中原香和他本人成功路上必不可少的基石。

  值得一提的是,在店里,跟着吴志勇干的基本上都是老员工,有八九年的,也有四五年的,吴志勇的为人是中原香发展的关键。将企业员工带到最佳状态的话,管理就是高水平了。最重要的是使企业能够赚钱,然后让员工赚上钱和有好的发展,最好的激励与培训就是关爱,关心和爱员工,视之如家人,实行人性化管理,重视关爱和感情留人,只有以人为本,时时处处关心员工的工作和生活,才能让员工有一种温馨的家的感觉,也只有员工把餐馆当作自己的家,才能最大限度地发挥主观能动性,才能增强企业的亲和力和凝聚力,使员工逐渐融入到企业的大家庭中,使他们与企业同呼吸、共命运,形成共赢共进的局面。一条企业经营的“黄金法则”——照顾好你的顾客,照顾好你的员工,市场就一定会对你倍加照顾。如果没有富有人情味的管理,怎么会有富有人情味的服务?如果没有真正的人文关怀,怎么会有高高兴兴的员工,没有高高兴兴的员工,又怎么会有高高兴兴的客人?如果管理不能对员工表现出一份爱心,就无法指望自己的员工去对顾客表现出一份爱心。

  如今无论是人员规模还是店面的规模,中原香驴肉现在已经是许昌最大的一家店,对目前,吴志勇坦言,事业做到现在这种程度他已经很满意了,人活着不只是为了挣钱,还有很多其他的事情需要做,比如生活稳定、家庭幸福和谐。妻子范文彦是吴志勇一路走来不离不弃的支持者和陪伴者,在中原香驴肉店,被大家亲切地喊“驴肉西施”,同时也因为长得与张曼玉有几分神似,所以当地一旦有人提议去中原香驴肉店吃饭,大家都会说亲切地开玩笑说:去张曼玉家吃吧。这在当地成了美谈。同时,附近谁家有快件之类的,也会被直接寄到中原香驴肉店,这里成了快件的一个“大型中转站”。中原香驴肉店因此获得了很多荣誉:“河南省文明诚信个体工商户”、“河南名吃”、“名优小吃”、“百家名优小吃”、“文明诚信商户”、“许昌美食名店”、“河南电视台特色名吃上榜品牌”、“消费者信得过门店”、“许昌十大名吃”等称号。

  如今,吴志勇还担任着许昌老P之家的会长,和其他会员共15人经常一起共同帮扶。为了会员的健康和交流,他们还搭建了每天去当地西湖公园跑步的平台,既强身健体,又让大家之间的交流更加亲密。

  回顾中原香多年的发展历程,不难发现,中原香的成功秘诀,无外乎两个。一是创新,永远走在客户前面,研究客户的需求,使产品与客户的产品保持配套;二是将产品实现规模化生产,这就需要寻找产品创新、个性化与规模化的平衡点。专注是其一直贯穿始终的关键。先集中精力于某一个产品上,然后逐一突破,注重产品的深度,把每一个产品都做深做透。在稳定中求发展,在发展中不断稳定。


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